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土豆怎么样保存才能不发芽,土豆发芽了还能吃吗 一点点

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  • 2022-05-03 03:16
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本文主要介绍以下两点:1、土豆怎么样保存才能不发芽;2、土豆发芽了还能吃吗 一点点

一、土豆怎么样保存才能不发芽

土豆是我们生活中的一种常见蔬菜,很多人都喜欢吃。由于土豆比较皮实,对于生长环境没有什么太大的要求,因此土豆在我国广泛种植,不同地区的气候条件不同,也就造就了土豆上市的时间各不相同。夏天是各种蔬菜丰收的季节,土豆也不例外,这个时候我们北方的土豆正是上市的时候。

土豆的吃法有很多种,煎、炒、烹、炸、炖、烤的等等,可以说各种烹调手法都适合制作土豆,凉拌,素炒,炖肉等等,是一种很百搭的食材。除此之外,土豆还可以加工成各种小零食,薯条,薯片等都是大家非常难以抗拒的美味。可以说我们的生活离不开土豆。当然土豆不仅美味,其食用价值也很高,土豆富含蛋白质,多种维生素和矿物质,有着“地下苹果”的美称。另外土豆中淀粉含量高,替代主食来食用,有助于减肥。

现在正是土豆大量上市的季节,土豆价格非常便宜,几毛钱一斤,因此很多人都会选择多买一些保存起来慢慢吃。经常保持土豆的人都知道,土豆其实并不像我们想象中的那么容易保存,如果存放不当,土豆很容易变绿长芽,严重的情况下,土豆就不能吃了。所以尽管土豆便宜,我们购买后还是要选择正确的保存方法,才能达到省钱的目的。

土豆长芽的原因如果我们仔细观察的话,就会发现土豆的表面均匀地分布着芽眼,土豆的芽就是从芽眼里长出来的。一般土豆在收获后的1-2个月内处于休眠期,不会长芽,但是过了这个休眠期,遇到适宜的环境,土豆就会很容易长芽了。土豆在发芽以后,就会产生一种非常强的生物碱,也就是龙葵碱,这种生物碱如果我们食用过多的话,会对我们的肠胃造成影响。但是一般情况下,我们在烹调的过程中,经过高温将土豆彻底烹熟后,就会将毒素去掉。但是如果是长芽的情况非常严重的话,这种土豆最好还是扔掉,不要食用。

今天就来跟大家分享几个保存土豆的小技巧,原来保存土豆这么简单,只需加入一点它,放半年也不变绿不长芽,一起来看看吧~第一、避光保存法植物的生长离不开光照,温度和水,土豆也不例外,因此我们要想避免土豆长芽,阻断这几个必要因素。首先我们可以选择避光法保存土豆。首先我们将土豆放进塑料袋中,系紧,隔绝空气,然后将塑料袋放入一个黑色的袋子中,然后放到阴凉通风的地方保存即可,没有光,土豆无法进行光合作用,也就不会长芽了。

第二、苹果保存法苹果中可以释放出一种物质,叫做乙烯,乙烯可以催熟水果,同时乙烯可以抑制植物的芽的生长,因此我们可以利用苹果中释放的乙烯来阻止土豆长芽。我们选择一个塑料袋,放入土豆,同时放一个苹果进去,然后将塑料袋系紧,然后放到阴凉通风避光的地方进行保存。土豆吃完后,我们可以将苹果吃掉,也没有什么影响。

第三、小苏打保存法小苏打是我们厨房中的一种调味料,在生活中也会经常用到。小苏打具有很强的吸附作用,因此我们可以利用小苏打的这个特性来保存土豆。取一张纸,撒入适量的小苏打,然后包好,与土豆一起放进塑料袋中,系紧,小苏打可以使土豆保持在一个干燥的环境中,没有水分,也就可以抑制土豆长芽了。为了保险起见,我们还是将土豆放到阴凉通风避光的环境中进行存放。

第四、冰箱保存法说了光照,水分,还有一个因素是温度,温度也是土豆长芽的一个重要因素。因此我们可以选择将土豆放置到低温的环境中,从而抑制其长芽。一般情况下,我们的冰箱空间有限,这种保存方法只适合比较少量的土豆。

二、土豆发芽了还能吃吗 一点点

土豆发了一点小芽,可在吃之前将芽去掉,同时削皮时将小芽周围彻底挖干净,去掉青、紫、变绿的部分,安全起见可以将土豆放置冷水中,浸泡半个小时后再进行烹饪,烹饪时放入适量的食醋,可起到中和毒素的作用。经过上述处理后的土豆可以食用。

正常的土豆也会含有一定毒素,主要是龙葵素,但是这种毒素可溶于水,进入体内被吸收后可溶于血中,对胃肠黏膜有一定的腐蚀、刺激作用,严重时可麻痹呼吸中枢,导致脑水肿。而发了一点小芽的土豆含有的毒素较少,在食用时注意将芽眼厚厚挖出,一般不会有中毒的问题,可以食用。

但如果是发芽较多、变色较重的土豆则不能食用,因为这类土豆含龙葵素的量较多,如果食用可能会发生口腔黏膜瘙痒、恶心、呕吐、腹泻等症状。轻者可自愈,重者症状会加重,甚至可能会因呼吸麻痹而死亡。


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